L'éveil à la santé globale

Les protéines que nous mangeons dans les aliments sont composées de 22 acides aminés dont huit sont considérés essentiels parce que le corps ne peut les synthétiser par lui-même. Nous devons donc se les procurer à tous les jours.

Dans les aliments végétaux (soya, légumineuses, céréales, noix et graines), les protéines ne sont pas complètes. Voici les combinaisons gagnantes pour combler les besoins de l’organisme en protéines si nous sommes végétariens :
Légumineuses bio + noix ou graines = protéines complètes
Céréales bio + produits laitiers bio = protéines complètes
Légumineuses bio + céréales bio = protéines complètes

Dans la recette "Riz au Tempeh ", les protéines sont complètes car elle contient du soya, des fèves rouges (légumineuses) et du riz (céréales). Mais, il n'est pas obligatoire de les combiner à chaque repas. Nous pouvons manger les différents aliments dans les 24 heures.

Les noix, un choix judicieux

Ils sont suggérées dans tous les livres d'alimentation pour leurs propriétés.

Les noix et les graines sont une source très importante d'acides gras essentiels, dont l'oméga 3.

Les noix sont riches en protéines, vitamines, minéraux, anti-oxydants, fibres alimentaires et oligo-éléments.

Ils se consomment dans le yogourt, dans le riz, dans les sauces, dans les légumes sautés, dans les céréales, dans les crêpes et dans les compotes.

Ils peuvent être ajoutés aux légumineuses germées ou cuites. Dans ce cas, il est recommandé de les faire trempés 4 heures.

Certains noix peuvent être germés, comme les amandes et les noisettes et être incorporés à des salades. L'amande bio est riche en acides gras essentiels.

Les noix sont délicieux sous forme de beurre à tartiner. Je vous recommande particulièrement le beurre de noisettes car elles sont les plus digestibles des noix et elles sont riches en vitamines B.

Le lait de noix remplacent avantageusement les protéines de lait pour les personnes incommodées par les allergies alimentaires au lactose.

Les noix énergisent le corps et remplacent avantageusement le chocolat ou les croustilles.